Shiso
Las Shiso Leaves Green en Japón es llamada ‘Oba’. No hay un plato de pescado (crudo) sin una o mas hojas de shiso. La principal razón, aparte del sabor es la creencia de que esta hoja ayuda a estimular el intestino y protege la intoxicación (suave) por alimentos.
Pero nos enfocamos en el sabor. Y pensamos porque no es usada mas ampliamente por los cocineros. Encaja perfectamente en una ensalada, puede también cocinarse y luce muy atractiva.
Sugerencias
Tome una rodaja de salmón o atún fresco, aderece con salsa de soja , envuelva en una hoja de shiso verde y sorpréndase. Una delicia en la boca.
El suave pero franco sabor, con su fuerte aroma, la hacen perfecta para cualquier ensalada. Pruebe un tartar de atún fresco con escaluña fina, sal y pimienta, un toque de salsa de soja y hojas de shiso verde picaditas por encima.
En Asia es popular en tempura. Pero como una variación, nosotros hemos frito una hoja en aceite (bien seca con papel absorbente), usada como decoración para un trozo de carne (secar luego de freir y agregar un poco de sal gorda)
