February 3, 2009
Publicado en sashimi,Uncategorized | Sin Comentarios
Ikizukiri sashimi vivo
Ikizukiri es la formar de comer mas polémica de la cocina japonesa, desde mi punto de vista es todo un arte, pero para algunos es marketing, para otros una salvajada, y para algunos otros una sorpresa, que despierta asombro.
La técnica consiste en ser capaz de preparar sashimi de pescado o marisco y que permanezca vivo hasta que se sirve en la mesa, esto comienza en Japón con la idea de presumir frente al cliente de pescado fresco y para garantizarle, que esta comiendo sashimi realmente de la pieza que se le ha ofertado.
Actualmente existen (en Japón) formas de conservación de pescado con las cuales los proveedores son capaces de servir al restaurante pescado vivo.
