September 9, 2009
Publicado en recetas,sushi,tecnica,videos | 5 Comentarios
Arroz para sushi (receta video)
Receta de arroz para sushi, esta es una de las recetas fundamentales de la cocina japonesa, que utilizaremos en varias oportunidades.
para el aderezo
6 Tazas de Vinagre de arroz
3 tazas de azúcar blanco
1,5 taza de sal
15cm de alga kombu.
Procedimiento.
calentar todos los ingredientes juntos hasta que el azúcar este disuelta,reservar en nevera con el alga kombu (puede durar hasta 3 meses)
Video:
Oct 23, 2009 a las 06:44
Thelma dice,
Hola!
Soy una adicta de sushi para mi es el mejor que he comido hasta hoy. ¿Me gustaria sabe si no tienes pensado en dar algun curso. Si es que si una aluna ya tendria.
Gracias por su atención.
Thelma
Oct 23, 2009 a las 09:42
flightbanner dice,
Hola Thelma, gracias por tus palabras, la verdad tengo muchas ganas de organizar un curso de sushi o de cocina japonesa, buscaré el momento, calculo que para principios de año podría hacer algo ya que tenemos algunos planes que pueden ayudar mucho.
saludos
Feb 3, 2010 a las 22:35
Hector dice,
ola q es alga kombu donde lo puedo comprar voy a intentar hacer sushi solo con http://www.culturasushi.com y papa youtube de maestros he intentado instruirme lo mas posible del tema y esto de la alga kombu es lo q no consigo gracias por la ayuda q me podrian brindar
saludos
Feb 3, 2010 a las 23:31
flightbanner dice,
Buenos dias Hector, para hacerla corta el kombu contiene mucho glutamato monosodico por lo que no aporta sabor pero realza los sabores de otros productos, no es fundamental que lo tengas se puede preparar perfectamente sin alga kombu.
saludos y suerte¡
Feb 8, 2010 a las 20:36
Hector dice,
Ola de nuevo!! Tengo un par de preguntas si me las pudiran responder les agradeceria mucho
1-No hay problema si redusco la receta de el vinagre, la sal y el azucar a la mitad? logicamente todo proporcional
2-De q aldo del alga nori tengo q colocar el arroz del brillante o el aspero (creo q el aspero pero para estar seguro pregunto a alguien q sepa
)
3- Al principio del video dices 5 tazas de arroz y 6 de agua y por ahi de la mitad del video dices 10 de agua igual q de arroz entoncs no se cual toamar
Si no em entendiste casi ni yo me entiendo jaja. Pondre 5 de agua 6 de arroz si no estoy en lo correcto corrigeme por favor, en la arrocera lo dejo 15 min despues de q este listo el arroz verdad?
Por aqello compre “Arroz Pilado kokuho (arroz Japones para sushi) eso dice la etiqueta por si afecta las proporciones del agua o algo asi creo es importante el dato.
Perdon la execiva confianza pero es un proyecto personal q me tiene muy emocionado
Saludos y Gracias de antemano