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Hay cosas que son muy difíciles de explicar con palabras, pero para que nos podamos hacer una idea de lo que siente un aficionado al sushi, cuando tiene una buena pieza de toro enfrente….

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“Dime lo que comes, y te diré que eres” (Brillat-Savarin) Con estas palabras comienza cada programa de Iron Chef, una serie de televisión japonesa producido por FujiTV. El título original en japonés es Ryōri no tetsujin (”Hombres de hierro de la cocina”). El programa tiene un sabor excéntrico, aún para ser un programa de concurso. Su conductor es el ostentoso anfitrión Takeshi Kaga, mejor conocido como el Presidente Kaga. El nombre en inglés de Iron Chef viene del show mismo: Kaga usa esta traducción del título original japonés cuando llama a sus cocineros al principio de cada batalla.

Mas info de Iron Chef (wikipedia)

He creado una sesion para poder ir poniendo los links para verlos online

El sashimi de salmón, es un plato relativamente nuevo en japón, y muy popular el latinoamerica, he preparado este video mostrando unas tecnicas de corte basicas, con ingredientes simples.

El sashimi de salmón, se puede tomar con salsa de soja y wasabi o bien con sal y limón, es mas clásico en japon tomarlo con sal y limon que con salsa de soja.

Para los primero platos de sashimi es mucho mejor no complicarse con el emplatado, es mucho mejor disfrutar de un pescado que adémas de fresco, este frio, que algo que es muy agradable a los ojos y carece de textura.

Desde hace unos dias que estoy tratando de traducir este video, pero por tiempo o limitaciones tecnicas no he podido, pero es bastante claro y facil de descifrar.

Trata de la futurologia que hace el ministerio de sanidad y alimentacion japones,

Hace unos dias hablabamos del kamatoro, hoy solo queria compartir una imagen de esta exelente pieza de ventres de atun rojo que hemos recibido, la media ventrezca peso 17kgs. asi que entera 34kgs. por lo que… imaginemos el atun entero, habalmos de un animalito del unos 180kgs. Este tipo de atunes proceden de criadero en murcia. Recuerdas el video?